金融危机 绿色餐饮成投资新趋势

在金融危机中处境艰难的风险投资机构正在纷纷缩减投资项目，而餐饮行业似乎是个例外，近日，中国连锁经营协会发布的2008中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告称，有95%的被调查企业销售额实现了两位数的增长，多数企业发展符合良性运营的规律，国内连锁餐饮业将继续保持高速发展的态势。

据记者了解，一些连锁餐饮企业均表示，近两月来，旗下的加盟店增长明显，而餐饮业各连锁企业也纷纷借助势头推行招商加盟政策，四川的廖排骨就以其祖传卤汁制作排骨的特殊工艺和其完善的管理制度受到投资者们的青睐。

据了解，廖排骨是廖氏后人充分掌握其先祖所著《卤法技册》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”等祖传古典蒸卤技法，经陈酿发酵的百年老卤汁卤制而成，排骨味道鲜美，色香俱全，且货真价实，因此自1982年由廖开太创办以来一直深受群众喜爱。

在企业发展上，廖排骨从1982年的手工作坊开始，1999年成立四川廖排骨食品有限公司开始发展直营连锁店；2000年成立四川廖排骨餐饮管理有限公司开始发展全国加盟连锁的创业之路；2005年成立成都廖排骨调味食品有限公司开始了调味品生产，三个板块明确分工又相辅相成，使加盟商没有后顾之忧，保障了加盟商的利益，为廖排骨实行招商加盟政策奠定基础，也使得廖排骨的加盟队伍越来越强大。

在对加盟商的培训上，廖排骨实行数字化培训，每一步卤制加工都严格做到：精、细、准，这样就能保持廖排骨原始风味和独特的制法；实现卤制技术的可复制化，让加盟商能真正掌握卤技的真谛；同时“前店后厂”的创新式营销模式让廖排骨可以在消费者的视线下加工、生产、经营，消除了消费者对于食品安全的疑虑；而原材料当地采购，也大大降低了加盟商的成本。