在食用西红柿的时候也有不少讲究，不同颜色的西红柿对人体起着不一样的作用：

1.红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。

2.橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

3.粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。

4.浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;

如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。

西红柿虽好，但也不是什么时候都适合吃，需要了解一些食用禁忌：

1.不宜和黄瓜同时食用;

2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用;

3.空腹时不宜食用;

4.不宜食用未成熟的番茄;

5.不宜长久加热烹制后食用;

6.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。