随着社会的进步，缺少食物的年代已经过去了。人们的生活水平不断提高，现代人的生活发生了很大变化，食物越来越讲究精细，大米加工成精白米，标准面粉变成精白面粉，黑面包变为白面包，红糖变成了白糖……而其中的食物纤维的含量却越来越少。

科学证明，缺少食物纤维的饮食生活会产生极大的恶果。由于食物纤维摄入不足，消化道缺少刺激，肠蠕动减弱，排便量越来越少，于是经常出现便秘。

这种生活习惯，会使剩余的食物长期滞留肠道内，甚至形成不正常的发酵腐败。腐败的粪便还会产生刺激血管收缩的毒性物质，持续地损害健康。许多资料表明，很多肥胖的人不愿吃含纤维素多的食物，只喜爱吃肉类，蛋类，糖类等，认为越精制的食品越好。其中有些人，一周内只能排便一至两次。这样就会加重排便困难。

科学家们指出：精制食品与肥胖和便秘的发生，都有着十分明显的因果关系。