14、鹅肝

　　美味指数：★★★★★ 危险指数：★★★

　　它是高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是一席浮动的豪宴。殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等。除了让人发狂的柔嫩与浓香外，其中蕴含的卵磷脂更是鹅肝受欢迎的一大理由。这个“餐桌黄金”的危险在于其胆固醇和脂肪的含量实在不符合现在的瘦身守则。