2008年，对中国的乳业来说，注定是不平凡的一年。 “三鹿奶粉事件” 犹如一个晴天霹雳，震醒了中国乃至世界的消费者。当“三鹿奶粉事件” 愈演愈烈，甚至连国内乳业巨头伊利、蒙牛、光明等也未能幸免时，中国的乳业面临着前所未有的信用危机。中国的乳业该何去何从？

也许“三鹿奶粉事件”是中国乳业发展的一个分水岭。当乳业的潜规则一一曝光，当乳品的生产过程特别是原料奶生产过程一览无遗时，中国的乳业有了更多的责任和压力。面对社会公众的质疑和消费者对“喝好奶”的期盼，中国的乳业需要在“裸奔”中崛起。阵痛是无疑的，但是透过现象看本质，在这场看似灾难的背后，其实也孕育着中国乳业新的起点，是中国乳业发展的一次机遇。

众所周知，中国乳业在高速增长的同时，进入了一个“零利润”的冰河期。2004年，1/3以上的中国乳制品企业亏损， 2007年、2008年，牛奶价格虽然有所回归，但如果进行单月核算，中国乳业却步入了全行业亏损状态。此外，由于养殖成本直线上升，也导致奶农无钱可赚。受利益驱动，掺假、造假大行其道，并愈演愈烈。长此以往，受影响的不仅仅是消费者的健康，遭受重创的必将是中国乳业。中国乳业在表面繁荣的同时，隐含着巨大的危机。正如（中美合资）内蒙古源真奥格乳业有限公司董事长李元真所言，“乳业市场近几年的竞争可以说是人为的恶性竞争——产品高度同质化，质量没有拉开档次、没有差异化，完全靠价格的竞争和概念的炒作争夺市场，乳业的井喷没有带来乳品质量的快速发展，究其根源就是缺乏真正高质量的原料奶，缺乏优质的奶源基地，乳业的真正危机表现为原奶质量的危机和食品安全的危机”。

“三鹿奶粉事件”在给乳业带来阵痛的同时，也催生了中国乳业发展的一次机遇，是中国乳业重新崛起的起点。因为，问题终究是掩盖不住的，与其让问题藏着掖着，给行业造成毁灭性的打击，还不如让它早一点彻底地暴露，从而使问题得以根本性的解决。显然，要解决乳业所面临的诸多问题，振兴中国乳业，最终要进行的是产业升级。而产业升级除了牛奶生产组织方式的升级、饲养管理和加工技术的升级、产品销售渠道控制力的升级外，产品品种、质量和安全水平的升级尤为重要。不仅如此，乳业产业升级也是市场的需要。“三鹿奶粉事件”的爆发引发了人们对健康的关注，从“喝上奶”，到“喝好奶”，人们的喝奶习惯发生了改变，更为健康、安全的牛奶成为市场追逐的热点。可以说，“喝好奶”的需求进一步催化了高端乳品市场的发展，从而加速了乳业的结构调整和产品的升级换代。