洛克耶尔援引加州环境健康危害评估办公室的数据指出，快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到法律要求必须提出警告含量的125倍;而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。
WHO和食品农业组织在2002年的专家会议上曾指出：动物试验显示，丙烯酰胺是致癌物质。虽然还未有证据证明该物质会导致人类癌症，但众所周知的是会损害人类神经系统。
美国《国际癌症杂志》的报道指出，高含量丙烯酰胺有致癌危险。
美国食品和药物管理局(FDA)已经介入此事，对食品中的该化学物质进行检测。
香港：103种薯片、薯条等小食品均发现含致癌物质
香港消委会与食物安全中心测试了103种煎、炸、烤小食品及10个烘焙制造的饮料，发现所有样本都不同程度含有致癌物——丙烯酰胺。当中以薯片、薯条、脆片、饼干和芋头等食物含量较高。香港大型学校小食部供货商“维他天地”推出新政策，在其提供服务的300间学校“禁绝”出售薯片、虾条等不健康零食。
