近日，北京新派御香食品推出的一种新品火锅——火中雪冰火锅(www.hzx158.com)，其火锅连锁店在全国各大中城市的黄金路段开业，结果引来了排队领号等位置尝尝鲜的大批顾客。忙碌快节奏的大城市吃饭排队也许习以为常，可在投资商 李 先生经营火中雪冰火锅的城市，吃个火锅还要排队，这可是头一遭遇到这样的事情。

作为民以食为天的餐饮行业，每年都有数千亿的收入一直吸引者投资者的眼球。而餐饮连锁确实是一条非常稳妥的投资渠道，但随着餐饮门槛的放低，越来越多的投资者开始进入餐饮行业，也让这个成熟的市场趋于饱和。如何在餐饮领域找到一块好的栖身地已经成为投资者关注的焦点。 李 先生投资的火中雪冰火锅店在山东的一座小城。在那里，排队买馒头买包子，排队打豆浆可能屡见不鲜，但排队坐等吃火锅，对于人口少饭店多的小城来说确实是一件十分罕见的事情。笔者特意走访了 李 先生投资的那家火锅店，了解一下冰火锅为何如此火爆？

李先生表示，火锅创新是因为市场竞争越来越惨烈。目前普通火锅毛利润已杀到30%左右，而火中雪冰火锅“一看、二饮、三涮、四烫、五煮、六泡”的食用方式对青年人很有吸引力。走访过程中， 李 先生特意为我们演示了火中雪冰火锅的吃法。服务员首先将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中，香气扑鼻而来。接着为我们每人盛上一碗开锅汤，入口清香味美，实在是妙。接着涮肉片烫蔬菜，一边吃，冰块一边融化。由于油和冰沸点不同，当笔者将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴，更别提会上火了！涮过肉、菜以后的汤底，味道更加鲜美丰富，下入粉面少许，风味独具特色，再将专门的泡饼放入锅中，将汤中美味尽数吸入饼中，回味无穷。“一看、二饮、三涮、四烫、五煮、六泡”六道工序一一做足，火锅汤色依然清透见底，且汤味丝毫不减，实在令笔者称绝不已。

据调查，火中雪冰火锅是目前市面上最流行的火锅，深受时尚一族的喜爱。它由外观晶莹剔透，美不胜收，极尽视觉冲击力的“草原红酒”和“冰块”制做而成，不但呈味鲜美、香郁诱人，而且火锅汤清色艳泾渭分明，视觉与味蕾多重享受，不由得让人拍手叫绝、叹为观止。独特的药膳功效不仅能分解油脂、胆固醇等不利健康的成分，同时还具减肥、养生等功效，可谓传奇的“药膳火锅”、“滋补火锅”。

业内人士认为，火中雪不但迎合了人们对餐饮“绿色、生态、健康、营养”的消费理念，更是别出心裁、巧妙出新，竭力在产品内容和用餐环境上做足文章。全新的经营理念和产品的完美结合，彻底颠覆传统火锅王国并迅速征服市场。目前，火中雪冰火锅已经成为餐饮业新生势力的代表模范。