油

　　油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：

　　●过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

　　●油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。

　　●破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。