法国人是怎样用花草做菜肴的

法国的烹饪艺术在世界上是久负盛名的。在法国，用来做菜的花草不下160种，它们大致可分为三类：一是野生的，如矢菊、蓍草、地榆等；二是人工种植的，像石竹、旱金莲等；三是非本土生长的，如玉兰花等。

法国人用花草做菜肴的方法很多。旱金莲可以做色拉；大丽菊或小菊花可以做汤；熏衣草、茉莉花以及堇菜可配制而成牛奶鸡蛋烘饼；报春花、石竹做成的面包让人吃得津津有味；而像得柠檬一类的花草，虽然不宜做菜，但它们与醋、沙司或奶油掺和在一起，也会大大增加人的食欲。

至于金合欢花、天竺葵之类的花草，在用冷油浸泡后便是美味可口的菜肴。如果将它们在鲜奶中煎熬，则可做成上等的糊状食物或正餐后的甜点。那些香味很浓的茶花、黄百合、风信子、月季花等，用热水一氽或热油微煎，加上一些调料便使人胃口大开。如果把它们晒干后研成粉未，和在面粉中做成糕点、面包，或者搅伴在冰激凌中，其滋味更是妙不可言。