为什么新疆的葡萄格外甜?想想吐鲁番的环境吧，白天酷热，晚上变冷，四周都是沙子这样的环境却恰好是葡萄所偏爱的，这里聚集了葡萄生长发育的三大要素日照、沙地和较大的昼夜温差。

日照是水果生长中必不可少的催化剂，植物产生糖，离不开光合作用。较大的昼夜温差是促进糖类物质富集的另一个关键因素：白天的高温有利于光合作用生成大量有机物和糖分，而夜间的低温可以抑制植物的呼吸作用，从而减少了对糖分的消耗。如此这般，每日的一增一减，积累到收获时就使得果实中的糖分含量显著增加。沙地可以看作是果实中糖度提高的加速剂，因为沙地的土质松散，通透性好，对光的反射性强，所以太阳照射时升温很快，太阳落山后又散热很快，从而间接提高了昼夜温差，加之沙地空气干燥，诸多条件，均可促进糖分的积累。

葡萄的“丝绸之路”

葡萄原产于亚洲西部，据史料考证，当代葡萄在欧洲的盛行，是随着商旅西进的从小亚细亚进入埃及，继而进入希腊及诸海岛，而后再经意大利和北非，从海上到达法国及西班牙的。与此同时，通过陆路，葡萄由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。由亚洲至欧洲这一大圈转下来，却并不是葡萄传播的全部葡萄在西进的同时也向东方有所发展。我国中原地区也有野生的葡萄种类，比如《诗经》中所说的“葛”，但这些野生种类的果实大都酸涩，不具备食用价值;据《史记》记载，张骞出使西域时，从大宛国带回了食用葡萄，从而将葡萄的栽培和酿酒工艺引入了中原。因为葡萄酒的味道格外甜美，让沿路的各族人民都沉醉其中，从而在所到之处几乎都留下了葡萄的种子，成就了今天葡萄在水果中的特殊地位。