北京城的能人真不少，位于亚运村附近的全聚德烤鸭店业务经理范青山介绍说：“雅典奥运会那年，当时李婷和孙甜甜夺冠后来吃烤鸭，我们就推出了第一道体育菜品，起名叫"网球沙拉"，您别说，你们武汉的李婷特爱吃这个。”

不一会儿，服务员端来一盘“网球沙拉”，一看，好家伙，原来是水果和蔬菜拼成的，插在上面的两个网球拍，一黑一白，尝了尝，这不是巧克力吗?

范经理介绍说：“别小瞧了这道菜，它虽然看起来简单，但研制阶段花了很长时间，尤其是两个拍子的制作，既要形似，又要能吃，试了多少遍，才决定用巧克力作原料。

我清楚地记得，当李婷拿起这个拍子时，她说这是她见过的最小网球拍，挥了两下就一口吃了下去，多逗啊。”

有了奥运冠军的鼓励，2008年奥运会在北京举办，这家烤鸭店又建在“鸟巢”、“水立方”旁边，自然要主打奥运特色。“重新装修，用奥运城市给包间命名，接着又让厨师来了次奥运主题菜设计大赛。”范青山笑道，“就连咱们给烤鸭保温用的器皿，现在都钻了五个孔，奥运五环嘛。哈哈。”

最美味的场馆

“鸟巢”用鸭膀丝制成

说起北京奥运会，“鸟巢”和“水立方”绝对是最具标志性的场馆。在这家店里，“鸟巢膀丝”和“水立方鸭舌”这两道菜也是最受欢迎的。

当然，在设计时，这两道菜也是最花心思的。厨师老郑介绍说：“其实"鸟巢"的难点倒不是形状，随便炸个薯条、藕丝什么的，就能摆成"鸟巢"的雏形，关键是要展现出它的阳刚与神韵，这就要求在选料上下一些功夫。”最终，老郑他们选用了冰镇过的鸭膀丝。摆出来一看，“没想到跟件艺术品似的。售价35块。”一旁北京的同行夹了一筷子这道售价35块的“鸟巢”：“嗯，味道不错。”

再说“水立方”。蓝色是“水立方”的一个特征，但几乎没有可食用的材料是这种颜色，范经理介绍说，“所以我们想到用灯光来表现，这道菜的原料其实就是皮冻和鸭舌，我们在透明盘子下面放上带电池的蓝色灯泡，您瞧，多像水立方啊，可惜就是"泡泡"做不好。”范青山指着这四四方方的“水立方”说道，“快尝尝!38块一份啊。”记者试着舀了一汤匙，“冰冰的，爽滑极了!”

下图为“水立方”