fusion food是一个新词，意思是融合菜。其实词是新词，内容却并不新鲜。荷兰风味的印尼料理，盛行于马来西亚和新加坡的peranakan（中国风味的马来西亚菜），前法属殖民地的美食都算是。fusionfood.更古老的也有，据说意大利面就是马可·波罗从中国带过去的。所以说这并不是一个新玩意儿。

不是新玩意儿但是总会走出些邪路子。fusionfood的流行肯定伴随着部分餐馆的胡乱拼配和漫天要价，就像用粤式的小点心蘸着北京的甜面酱吃。fusionfood很容易被商家当成一个招摇的幌子，需要我们仔细分辨。

图为木棉花日法情调餐厅——融合了四川风味的日式水煮鱼

这个自由的时代，从说话到穿衣，再到饮食，没有人能质疑你。将服饰界的想象力招摇到极至，聪明的人们更是把这一点运用于美食——Fusion Food，一个全新的饮食概念孕育而生。目前，西餐逐渐接受混搭的风靡，纷纷在原有的配料基础上增加含有Fusion概念形成了新派西餐，以迎合美食流行的需要。Fusion,全球升温的美食理念，想怎么搭配就怎么来！让味蕾跨越经纬度的限制，在同一时间、同一地点来感受全世界的美味。

　　Fusion Food：当意式牛排邂逅“鲜虾绿蔬”

　　在欧洲享用牛排是最为纯正的，上好的牛肉，精制的酱汁，一个盘子，一副刀叉，从头到尾成为味蕾的精到体验。然而作为素有奔放、浪漫之称的意大利和法国，在Fusion潮来临的时候也在悄悄地进行着完美的混搭。

　　“柠檬新语海陆牛排”，视觉与味觉的释放同样需要挑逗和激情，特选纽西兰牛排，经过煎制后配以烹制的意式深海大明虾，周围点缀新鲜的西兰花、金黄的小玉米粒和香菇，再浇上特制的黑椒汁，爽口香嫩，将牛肉中的蛋白质与鲜虾的钙、碘充分融合，绿蔬的搭配避免了肉和虾的腻和腥。

　　“苹果咖喱意面”巧妙地结合了东南亚地区广泛使用的咖喱为料汁，加之苹果的调和，可谓是新混搭餐的典范。

Fusion Food：当水饺遭遇“法式蜗牛”

　　想吃点清爽的口味，给自己一些爽朗和浪漫，那就不得不提及这正宗的法国餐厅了，与特聘的法籍厨师Mr.Clement谈起时下最流行的Fusion Food时说到这是一种新的饮食潮流，它有创意、能吸引眼球和促进食欲。

　　“蜗牛饺子”，这是他独创的最得意的“中法混搭”了，蜗牛在法国是非常有特色的食物，而与代表了中国特色美味的饺子融为一体，这不仅是两种美食的结合，也堪称为两种饮食文化的结合了。一皮一馅、一馅一蜗牛，精致中带有创意，再蘸上用法国法香、奶油和中式蒜末儿调成的调料，别有一番风味。

　　“特制巧克力派”是专为新年研制的特色甜品，在之前烘制的甜点托中灌以比利时巧克力、奶油和中式生姜加热搅拌后制作的巧克力酱汁，给人以浪漫和回味，而碟盘中用蓝莓果精心“绘”制的葡萄架图案，更是增添了几分韵味。