泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市的泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是许多已尝过泰式饮食的辣、酸、及甜味特色的游客，来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。
尽管深受中国、印度、印尼、马来西亚、甚至遥远的葡萄牙各国的厨艺影响，泰国菜仍然显出它独有之烹调特色。大部份泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉于和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖、作成的各式甜点。 蔬菜质料新鲜，料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼露、以及十种本地特产的香料、而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有，任由阁下选择个人口味。 泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言，东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡，以及一种叫做"Som Tam"的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做"Naem"。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的有柠檬虾汤或冬阴公（Tom Yam Kung）、脆米粉（Mikrop）一种用虾,猪肉、蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰式咖哩鸡（Chicken Curry）、椰汁鸡（TO Kha Kai--鸡汤加柠檬与椰奶）与辣牛肉沙律（Yam Nua）。
