随着科学的发展,人们在生活实践中推出一系列颇具艺术魅力的花卉佳肴.近年来,随着人们注重保健食品,追求食品个性的潮流,花卉食品也日趋流行;不少花卉,不仅根.茎.叶.花以及果实可观赏,还可供食用.制药.酿酒和提取香精等.据不完全统计,可食用的花卉约97个科,100多个属,180多种.真是种类繁多,内容丰富,现简介如下:

菊花:在花卉中花色变化最复杂的首推菊花.自古以来国内外人民都十分喜爱菊花;它不仅有很高的观赏价值,还可食用和药用.我国古代早以菊花嫩芽当菜,用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点,口味清雅香甜.驰名中外的"菊花肉""菊花鱼片""菊花粥"等色香味俱全,是席间上品.广东的"蛇羹"也是用蛇肉加白菊花瓣制成."菊花锅"是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮."菊花晶"是用杭菊加工而成.人们喜欢杭菊泡茶,可生津润喉.菊花不仅有除外感风寒解毒清热,醒脑明目之功能.还可治高血压.偏头痛.急性结膜炎等.还有"菊花酒"可治头风和头晕病.菊花的花色食品很多如:菊花糕.腊肉菊花饼.菊花鱼丸.菊花肉丸.菊花粥.菊花晶等.色.香.味俱全.清香可口.均为席间上品.

梅花:冬天,尽管天寒地冻.万木凋零,但仍有一种鲜花可入口,那就是梅花,它观赏价值很高,为国内外人们所喜爱.梅花一般以熬粥为最好.具体做法是:把大米熬稠,洒上梅花后熄掉炉火,加入适量的白糖,稍焖—下再食用,味道香甜可口.它的果实不可制各种蜜浅,受人青睐.如青梅.话梅.乌梅和梅干.以及罐头等.梅汁可做各种饮料和糖果,酸甜可口."望梅止渴"是当年曹操带兵妙计之一.酸梅膏.酸梅汤既可止渴,又可防治肠道传染病.云南大理地区煮肉.烧鸡也有用果梅做调味品来增加口味鲜美.

槐花:其鲜花每天饮用数次,对高血压患者具有独特的治疗效果.同时,槐花还有收缩血管.止血等功效.可直接食用或与面和在一起放入蒸笼蒸着吃,还可以作出美味的汤品.鲜花用开水烫一下,制成馅和面做饼,其清香宜人是其他菜不能相比的.采集尚未完全开放的洋槐花.择净,用开水烫过,漂洗,控去大部水分.鸡蛋一个,打开打散,加入花椒粉.精盐搅匀,倒入盛槐花的盆中,搅匀.面粉均匀的撒入盆中,与槐花搅成稠糊状,平底锅加少量花生油烧热,将调好的槐花糊倒入锅内,均匀摊开煎烙.烙至两面深黄,内里已熟时直接上盘桂花.能清热解毒.疏风降火;桂花的吃法很多,最常见是以白糖或冰糖腌制了拌豆沙枣泥等做汤圆.包子的馅料,也有和了做甜点的.比如栗子桂花羹.白糖桂花粥.桂花赤豆汤;把桂花用清水淘干净,加进一些干面粉,拌匀后放进蒸笼,蒸到香气四溢时桂花糕就成了,放进嘴里,又绵又酥,甜丝丝的余味无穷.