鹅肝之美，尊崇于健康

肝脏本身是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，鹅肝更是其中的佼佼者。比如：鹅肝中铁质丰富，适于补血，如公益献血后多吃鹅肝有助于身体恢复。鹅肝中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，长期在电脑前工作的上班一族食鹅肝最佳，同时，鹅肝中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。在一般的西餐厅里，鹅肝都被称为健康之尊。尤其在类似于好伦哥等快餐类休闲餐厅中，在比萨饼、蔬菜水果沙拉等既有的健康美味面前，鹅肝的健康地位仍旧不容动摇。

因为鹅肝也属动物肝脏的一种，所以人们多存在偏见，误认为吃鹅肝会导致高血脂、高胆固醇等常见疾病，其实不然，恰恰相反，在家禽世界里，鹅是惟一的食草动物，其鹅肝富含维他命等人体所需营养素，个中不饱和脂肪酸含量更高达60％至70％，具有保护和增加良性胆固醇DHL的作用，还对抑制血小板的凝固有特殊效果，并能起到减肥的作用，被誉为“世界绿色食品之王”。

在鹅肝的诞生地法国，鹅肝的销量完全匹配“世界绿色食品之王”的称号，其健康美味的价值在顾客购买人气方面完全得到彰显。据法国《回声报》报道, 2007年, 法国鹅肝和鸭肝酱产量达2.4万吨，比前一年同比增长了7%，营业额为17亿欧元。大型超市鹅肝酱销量和销售额分别增长了4.1% 和7%，出口额高达1.11亿欧元，增幅为17%。西班牙遥遥领先，是法国鹅肝酱第一大出口市场，其次是比利时、日本和瑞士。

鹅肝之幸，流行于凡尘

“摇曳飘忽的烛光、芬芳迷人的玫瑰、曼妙经典的音乐，色味俱佳的美味…”当置身于如此情景中，浑然忘却哪怕一丝淡淡的忧愁。在好伦哥餐厅仿若梦回法兰西深宫与美国西部，比萨加鹅肝的组合诠释了豪奢与狂野的终极糅合。初入口时你会被它那细腻的口感所震慑，接着酒香奶香麦香层次涌上，继而舌尖若隐若现萦绕的曼妙滋味，让人欲罢不能，回味悠长。就是这样一个期待、震慑、回味过程的不断重复，勾起了味蕾的无限欲望。

很多地方将整块的鹅肝也翻译成鹅肝酱，那不是因为它被碾碎重新塑成块状，而是因为它本身组织过于细腻，仿佛被碾得极细的粉而导致的一个误会。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，即便是脂肪含量高达60%的肥鹅肝，其含量也以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂和富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股难以言表的诱人奇香，在好伦哥自助体验最新鹅肝菜品时，香气满溢店面，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化的滑腻口感。