引言：

“烤得焦香四溢的面包，铺上厚厚一层鹅肝，最后点缀一些松露……红酒的醇香夹杂期间，仿佛唇齿间的一段缠绵”几乎每一本美食典籍，都会把这段奉为经典。经典不源于描绘的文字，而在于那倍先贵族气质的极品菜肴——鹅肝。日前，鹅肝酱驾临好伦哥的消息不胫而走，引起了京城饮食界的万众瞩目。当鹅肝酱飞入寻常百姓家，关于极致享受的传说即将上演。

鹅肝之史，起源于荒诞

鹅肝用于食用的历史就如鹅肝本身一样，令中国食客惊骇莫名。未曾被正宗西餐诱惑的中国食客只是将鹅肝列为西方食物的传奇代言，至于味道究竟如何却少人问津。正像中餐的顶级佳肴“燕窝”“鱼翅”，人人皆言其美味，但细数下来，普通百姓却没有多少人真正品尝过，只是道听途说之后，口口相传，不断累积光环效应，最后奉为经典尊为神明。

毋庸置疑，正宗的鹅肝自然来源于法兰西大陆，其内容的荒诞和传奇，足以让人瞠目：高卢人本想夜间突袭罗马的丘比特神庙，行动部署得十分隐蔽，但是不幸惊动了附近的鹅。鹅的叫声惊醒了罗马军队，由此罗马不仅击退了高卢人，最后还占领了高卢地区。于是鹅成了当时罗马人的神明，人们热衷于饲养它们。渐渐的鹅越养越多，泛滥‘成灾’，就只能把多余的‘神’吃掉了。这些小‘神明’平时待遇奇好，吃的还是无花果，正好补肝。罗马的殖民就这样为法国人的餐桌带来了美味的鹅肝。最喜欢鹅肝的法国国王，非路易十六莫属，为追逐他的爱好，饲养工艺和各种新吃法层出不穷，人们还争相为鹅肝吟诗作赋。

为一块‘脂肪肝’写诗有些荒诞，但正是这样的历史逐渐将口腹之欲变成了一种精致的饮食文化。虽然美国人已经在加利福尼亚和洛杉矶等地全面禁止鹅肝的食用和销售，但是这丝毫没有影响法国人的美食神经。他们不仅为鹅肝定制了一个官方网站，引诱全世界的食客。而且议会以376票对150票通过法案，确认肥鹅肝是“一种文化和美食遗产，应该在法国加以保护”。法国鹅肝在中国的地位不言自明，几乎每家冠以“正宗”的高档西餐厅都能看到鹅肝穿梭于餐盘之中，且每次为顾客奉上的量极少，以显其珍贵或不可多得。如今，美式鹅肝也耐不住寂寞踏入中国。如原本以比萨自助名动京城的餐饮巨头——好伦哥也以此为买点，大拦客源。食客们自然不能放过饕餮珍馐的绝佳机会，毕竟如鹅肝这等稀世珍品在以时尚休闲为基调的平民化快餐中委实罕见，无论满足好奇探知欲，还是慰藉口腹之欲，都让好美食者找齐足够理由一试究竟。