接着侍者就推过一辆装满新鲜鱼肉的小车来，问我要用那种。车上摆着有大比目鱼、灰鲻鱼、红鲷、灰鲷和黑鲳鱼，全都是海鱼，都是当天刚从渔船上进的货。还有一种珍珠斑，是一种非常美味的鱼，刺比较多，产自含咸量较高的回水河中。

不论是在印度，还是在欧洲或美国的餐馆中，我都吃过些冷冻的、不是很新鲜的鲳鱼，这一回我很想吃到正宗的鲜货。

油多肉厚的那种深色黑鲳鱼和佛罗里达出产的鲳鲹和紫鰤属同一族类，吃法是放在明火上烤，稍放些香料提一下味儿，但别放太多以免把鱼的鲜甜香味儿遮住，我只往上加了一点溶化的黄油，那鱼味道好极了!我一下子明白为什么印度人什么东西都要拿来尝尝了。

哈珀·柯林斯公司2000年出版过一本论述印度南部饮食文化的权威性著作《徜徉在印度的香料海岸》，作者梅娅·卡梅尔女士的父亲就是喀拉拉人，母亲是美国人。卡梅尔女士在这本书里写道，一些最好吃的喀拉拉食品是当作早餐或零食来吃的。像各种饼、糕团和面条米粉之类的淀粉类食物，当地人每天都要吃的。

实际上，当地的这类食品远比书中所说要丰富得多。流行于印度各地的面点有那种很薄的抛饼、松软的松糕，还有用来卷菜吃类似于春饼的清真卷饼，是当地的穆斯林美食。在当地早餐上常能吃过松软的黑绿豆米饼，用发酵的面糊制成，所以略带一点酸味儿。

印度烩面，是一种当地风味的面条。

印度煎饼，是用发酵的米浆摊成的，保罗太太给我做过。印度烹饪书的作者玛度尔·杰弗里在书中写道：“要是一位法国白案大厨和一位英国点心师结婚的话，那么他俩就一定能生出印度煎饼来。”这种汇集了英法点心特点的印度煎饼，吃的时候一般要在饼上放上些当地人喜欢的菜肴和咖喱。

不过要想品尝喀拉拉快餐食品之精华的话，必得去逛一下当地的饼屋。众多饼屋里首推白家兄弟的店，那其实是个露天的摊儿，用粉红色的布幔围了一下。位置就在安那库林区甘地大道旁的一条花花绿绿的小街里。

白家饼店里有36种发面烤饼卖，每种饼的名字都写在一只黑板上。比如21号饼就是加了番茄、洋葱和印度酸辣酱的，13号饼里则放了烤洋葱。制作这种当地烤饼时，厨师是把用米或豆子磨成的浆用一只长柄勺子倒在烤盘上，再用勺背把浆摊开，然后撒上相应的作料和胡椒。

摊位一旁摆着塑料餐桌餐椅，我就坐在那儿等着厨师摊饼。饼做好之后，就放在一只锡制的圆形大浅盘子里端给我，像西班牙玉米卷饼那样给折叠好了。这种饼稍微有点儿发酵，蛋香浓郁，我非常爱吃。我也挺喜欢那摊主哥俩儿的，都很快活，很健谈。最让我喜欢的是那价钱，50卢比，只合1美元10美分，就能吃到两张大饼和一杯可乐了。