非斯曾是北非穆斯林世界的教育中心。世界上最早的伊斯兰大学就曾诞生于此，那时，来此求学的人们不仅来自阿拉伯世界，更有许多学者来自欧洲大陆。然而并非所有的人都为研读古兰经而来，昔日伊斯兰世界在数学、医药和天文学上的成就曾使古老的欧洲望其项背。非斯在后世便有摩洛哥伊斯兰文明起点的美称。今天，尽管西式教育已经在非斯普及，但许多家庭依旧选择古兰经学校为儿童的启蒙之地，规模不一的古兰经学校、学院成为许多非斯的青少年接受教育的第一座学堂。

对精神生活的高要求并没有削弱非斯人对美食的渴望，这点清楚地反映在老城中的大小食品店里。从糕饼、干果、糖果到西式的蛋糕、巧克力、饮料以及许许多多我根本叫不出名字的当地传统美食应有尽有。而遍布街道小巷中的食摊也同样吸引我，我在一处食摊上品尝过一种当地的大油饼，现炸现卖，香脆热乎，吃的时候撒上点糖霜，它的口感极似中国北方的炸油饼。

铜器和皮货是非斯最著名的两种传统手工艺品。

老城里有上百家出售和制作传统铜器的店铺，铜匠铺子的规模都很小，最多可容身两个工匠一起工作，而出售铜器的店铺尽管也都不大，但是金光灿烂的铜盘、铜壶，铜杯和铜灯让这些小铺子蓬荜生辉，灿烂明亮。摩洛哥的铜器除了具有明显的穆斯林传统装饰艺术特点还具备了浓厚的北非气息，柏柏尔人的传统装饰图案都可以从这些铜器上发现，它们也是最受外国游客喜爱的旅游纪念品。

非斯老城千年未变的城市格局也决定了当地人独特的生活习惯。走进老城标志性的巴巴布杰洛德（Bab Bou Jeloud ）城门，你就告别了车水马龙的繁忙。在老城狭窄曲折的街道小巷里是看不到汽车甚至自行车的，这里一切运输都靠人力和畜力完成。平时不起眼的小毛驴，因为它们小巧的个头和吃苦耐劳成了非斯老城中运输工作的生力军。