阿萨克是一位慈祥厚道的老者，平易近人、谈笑风生，他以巴斯克烹调雄霸欧洲厨艺界多年，他对西班牙美食的观点有点出人意料。他坚称：“传统意义上的西班牙美食早已不复存在了，当今的西班牙菜是一种混合体。”这位老人说，美洲的、东方的和非洲的食物都对他的创意产生过很大的影响。他认为儿童有最不受束缚的思想，一个厨师必须像一个儿童那样去思考他的菜才会有创意。当我最后问他，假设有一天他吃厌了所有山珍海味后，什么样的食物依旧还能勾起他的食欲。老人婉转地回答：“每次长途旅行回家后，我都会为自己做两个新鲜的煎蛋加片火腿肠和一些甜红椒，我一直认为这是世界上最美味的食物。”老人的这席话，道出了“最能够慑服人心的美味，其实是传统的和简单的食物”这一美食秘诀。而由他在几十年中所创造的各种菜肴，就是获得了艺术升华的巴斯克传统美味。看来阿萨克是无愧于西班牙人授予他的“西班牙现代厨艺之父”的荣誉的。

　　阿萨克的美食绝技如今后继有人，他的女儿艾琳娜在父亲挥下工作多年后如今已经执掌阿萨克在圣塞巴斯蒂安的餐馆。正所谓“强将手下无弱兵”，艾琳娜在今天也已被国际厨艺界公认为一颗闪烁的西班牙美食明星。