哪类葡萄是用于制作冰酒的？
雷司令（Riesling）和维达尔（Vidal）两种葡萄一直主要用于制造冰酒。用雷司令（Riesling）酿造的冰酒酸性要比用维达尔（Vidal）生产出来的冰酒高。其他品种包括Gewürztraminer, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Gris, Chardonnay, Muscat Ottonel, and Gamay都可以用于酿造冰酒。
酒庄还在研究一些新品种：sparkling冰酒和其他改良的品种。
冰酒 – 不仅仅是甜餐酒
如果你用冰酒配甜品，要确保甜品没有冰酒甜（用水果做的甜品如桃子烘馅饼，芝士蛋糕或者水果派都是不错的选择）。
头盘可以是肉酱或者鹅肝。 喝酒时随时享用的新鲜水果和松软、鲜嫩的芝士。当然，只喝冰酒味道也不错。
饮用冰酒的小窍门
在饮用前，把冰酒置于冰桶中15分钟或者放入冰箱两小时。用传统的白酒杯装冰酒以充分享受其醇厚的，浓郁的芬芳气味。每杯约1.5盎司即可。开瓶后，最好在3~5内饮用完毕。
赝品是不一样的
假冰酒市场在不断壮大（尤其是在亚洲），因为生产真品需要承担财务风险和雇佣大量劳动力。用人工的方法冷冻葡萄价格更便宜，采用浓缩剂来增加酒的甜味和酒精浓度也更容易。但其产品则大为失色。
为了在假酒中区分出真品来，找出“冰酒（ICEWINE）”这个词是单独拼写的并且确保VQA的标志是被显示在瓶子适合的地方。“冰酒（ICEWINE）”在加拿大是一个注册了的商标，仅被VQA认可的冰酒生产商使用。
加拿大安大略省葡萄酒产地介绍
安大略省是世界上最佳的葡萄酒产地之一，葡萄园面积超过6,070公顷（1.5万英亩）,葡萄种植商有530家，酿酒厂达70家。尼亚加拉独特的种植园为它们出产的夏敦埃酒、雷司令白葡萄酒、黑比诺红葡萄酒以及墨尔红葡萄酒赢得了世界级的声誉。尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）、皮利岛(Pelee Island)、伊利湖北岸(Lake Erie North Shore)以及最新加入安大略省葡萄酒家族的爱德华王子郡（Prince Edward County），共同形成了安大略省四个独特的葡萄酒产区。安大略省的葡萄酒商创建了世界最顶级的葡萄酒产区之一，以及世界上最佳的冰酒产区之一。
