小酌一口冰酒，沉浸在浓郁的果香之中

上述过程参观者多数无法看到，但酒庄大厅中的品酒室却是绝不可错过的地方。维达尔（Vidal）和雷司令（Riesling）酿造的冰酒随你的到来而被开启，琥珀色的酒倒在高脚酒杯中，按不同的品种一字排开，刚站到跟前，就隐约闻到香气了。举起酒杯，将鼻子探到杯口，深吸一口，芳香的气息充斥着整个味蕾，一大口酒已经进入口中，浓厚的甜混合着蕴涵多种水果气息的香混合着，仿佛在口中绽放，

但又带着极端的冷冽气息。此时你便会明白

为什么著名葡萄酒作家罗宾逊夫人要那样形容：真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌。

安大略的骄傲-云岭冰酒(InniskiIIin)

1991年，Inniskillin云岭凭借其1989年的维达尔冰酒进入波尔多举办的红酒展览，并赢得了当季的最高荣誉奖，此后加拿大的云岭冰酒开始在世界的酒展中引起注目，得奖越来越多，甚至引起了人们对冰酒的兴趣，不少人甚至以为，云岭是创制冰酒的酒庄，完全不知冰酒本来是德国、奥地利一带的传统产品，可见云岭的重要地位。年复一年，现在Inniskillin云岭已经在国际舞台上获得了极高的声望。

加拿大一向被视为气候严寒，不适合种植葡萄酿酒，但云岭的创办人薛拉度和凯莎(Donald Ziraldo，Karl　Kaiser)以统计数字和反复实验，证明即使在以冬季长期寒冷见称的安大略省尼亚加拉区，也可以生产出用于制作冰酒的葡萄。

云岭Inniskillin酒庄成立于1975年。云岭的冰酒，最初是用Vidal葡萄酿造的，它用橡木桶酝藏以后，产生了更丰富的层次。云岭的橡木桶陈酿Vidal (Oak-Aged Vidal)堪称为最复杂典雅的冰酒。