辣遍天下有一个豪爽的名字，自然也会有豪爽的菜品。这里的菜单非常有意思，可以由着自己的性子自由搭配，荤素分开，酱料不同，只要你喜欢，就可以叫厨师按照你的性子来。

　　这里的招牌菜名为“辣遍天下”，豪爽的名字自然会有上佳的气量，这简直就是一份“麻辣版佛跳墙”，一大盆红灿灿的锅中，拥挤着牛蛙、扇贝、鲍鱼、海参……各类名贵食材聚在一起开会，那种滋味可意会，不可言传。

　　地址：海淀区长椿桥路11号万柳亿城中心C座1楼

　　其他食地：火玲珑（富丽城内的重庆火锅），大里（鼓楼胡同内的云南菜），蜜桃（sohu尚都内的贵州菜）。

56号院在雍和宫的西侧，刚刚建好的北二环城市公园里，仿古的四合院。在四合院里，最容易回到北京知了声声的夏天。

　　慢悠悠地喝几盏茶，闲散地在木雕屏风左右踱几步，就能叫自己的心安静下来。

　　这里可以预定鲥鱼，这种江鲜肉质肥嫩，有着些许的胶质，入口微微地粘嘴，香软得恰到好处。而其中的秘制高汤，则是用黑鱼和羊肉混合着制作的，这两种物质，一种是鱼，一种是羊，合起来便是“鲜”了。

　　有趣的还有一道普洱虫草茶，在小茶碗中，放着一只虫草，服务员把之前调好的普洱茶倒入其中，就是一道汤了。普洱茶中加了其他原料，入口有微微的咸味，也有另外的鲜味，虫草飘在其中，全当是个摆设。

　　地址：安定门东大街56号

　　其他食地：桂公府（有紫藤的庭院），老宅（海棠花开的庭院），御海龙吟阁（有下午茶的庭院）。

推荐食地：阿拉善王府烤全羊

　　阿拉善烤全羊用的是山羊，两个月大小，12斤至16斤，产自河南许昌一带，制作方法是焖炉烤，颇有焖炉烤鸭的意思。

　　制作烤全羊是需要慢功夫的，首先要用调料腌制腹腔，用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等调成糊状的汁子涂抹于羊的全身，风干后放入烤炉内。慢慢烤上5个小时，才能上桌。而吃烤全羊也需要慢功夫，虽然是一只羊，却分着不同的部位，不同的部位有着不同的味道，上脑的肉质鲜嫩，腿部的肉则筋道，一寸一寸地吃，能吃出春夏秋冬的口感。

　　地址：北京大兴区旧宫镇小红门28号宣颐家园西侧天得高尔夫俱乐部二楼

　　其他食地：羊大爷涮肉（火锅中翻腾的羊肉），巴州驻京办事处（自制酸奶配羊肉），元朝音乐餐厅（地道的手扒肉）。

　　招牌菜

　　老鸭汤：像南方人一样喝汤

　　石景山区的特色风味老鸭汤是清凉滋补老鸭汤的代表。虽然名字叫汤，其实很像使用砂锅煲的火锅，锅里卧着一只早已经皮薄肉酥的鸭子，汤里的配菜有各种蘑菇和笋尖，都是根据食材食性搭配在一起的，温凉滋补。特别要说的是，砂锅里的汤完全是清澄的，因店里选用的三个月的放养鸭，脂肪比较薄，同时又用特殊的方式把鸭皮下的脂肪处理掉，这样一锅汤喝下去既滋补了，又完全不用有会贴膘的顾虑。