薄皮大馅十八个褶儿

　　“薄皮大馅十八个褶儿，就像一朵花。”从天津快板书中就听得出，这包子一定得十八个褶儿，才算漂亮，这褶儿还一定要手工捏成，才算专业。说到手工，包子自然是与之最搭的了，从面粉到面团到面皮到包子，这一步步都是靠手工来完成的。把一只包子吞进肚中可能要不了一分钟，可是要知道这前面漫长的制作过程是相当繁琐的，所以最后不管是捏上十几个褶儿，反正都是由师傅们一个一个用心包出，我们在品尝的时候都应当感受这个奥妙过程的灵魂所在。