三分钟学会辨别珍珠粉的真假、好坏

有一个问题已经被问了好几年（自从我做珍珠粉这一行以来），估计还将被继续问下去，就是：

怎样辨别珍珠粉的真假、好坏？

在这里，冰寒根据自己的经验，跟大家说几点方法，我想用不了三分钟，你一定能够学会辨别珍珠粉的真假、好坏。写起来稍微复杂点，但操作起来十分简单。

我们知道：好的珍珠粉是用珍珠做的，而不是用贝壳滑石粉之类假冒的；越好的珍珠粉越细，目前最细的是纳米珍珠粉。所以要分辨珍珠粉的真假好坏，可以简单地归结为：这珍珠粉是珍珠做的吗？够细吗？

一、分辨真假珍珠粉

真珍珠粉有几个重要特点，请大家谨记，并且注意辨别：

真珍珠粉有淡淡的腥味，这是珍珠的天然味道，不是让人作呕的那种；一般来说，超细珍珠粉的气味会比普通珍珠粉重；纳米珍珠粉的气味又比超细珍珠粉重； 真珍珠粉的味道有淡咸味，纳米珍珠粉有点象无糖的牛奶，味道吃起来很醇很舒服，贝壳粉多数有点涩； 真珍珠粉的颜色是类白色的，很柔和，不是那惨白惨白的颜色，也不是焦黄的颜色； 基本上没有哪个真珍珠粉用100克、200克甚至400克这样的袋装卖的，几块钱几十块钱一大袋，珍珠粉没那么贱； 真珍珠粉的售价在4到6元/克，这是一个比较正常的售价； 浙江、广东、广西是假珍珠粉的重灾区，当然，浙江和广西也产真的珍珠粉。其中大部分假冒珍珠粉是用贝壳粗粗粉碎而成的，特别特别粗糙，拿在手里蛮沉的，放在灯光下看能发现闪光，而且流动性特别好（够细的珍珠粉一捏会变成块，粗的就象沙子一样散开）；

下列流传的方法用于分辨珍珠粉的真假，是不太靠得住的，包括：

往里面加醋，看看冒不冒泡。澄清：不管是珍珠粉、贝壳粉、右灰右粉，往里面加醋，都会冒气泡，因此不能用这种方法辨别珍珠粉的真假。有兴趣进一步了解为什么的，可以参考初中物理； 用火烧，发黑的是珍珠粉。澄清：贝壳粉和珍珠粉中均含有一定量的有机质，高温下都会焦黑。因此不能用这种方法辨别真假珍珠粉。 放入水中，看下下沉速度。下沉速度与液体表面张力、粉体表面亲水性和密度均有关系，与粉体湿度也有关系，在这类试验中基本没办法判断是什么因素影响了下沉速度，因此不能作为判断依据。 二、如何辨别珍珠粉的粗细

珍珠粉的粗细是比较容易判断的，用两个方法：

将珍珠粉在手背皮肤按摩一下，感受它的粗细。这个方法可以判断出贝壳粉和珍珠粉，因为贝壳粉一般均仅通过一次粗碎，细度大概在50到80目之间，非常粗糙，因此很容易感受出来。但是，皮肤无法感受到超细珍珠粉和纳米珍珠粉的区别，这就需要借助第二个方法（关于目数和公制单位的换算，可以参考这里关于珍珠粉的介绍，倒数第二个问题）。 用舌头和牙齿感知珍珠粉细度。其实，牙齿比皮肤要灵敏得多。用少许珍珠粉咬一下，看看有没有砂粒感（如果你吃米饭吃到过砂子就知道什么是砂粒感了）——超细珍珠粉有微微的砂粒感，而纳米珍珠粉则没有砂粒感，非常细腻。