[甜水面] 洞子口张凉粉

　　从没想过要“扩版”

　　因为地势的关系，这条街上的一溜店全都矮于地面两三米左右。小心翼翼地沿着油腻腻的三四级阶梯下去，便是低矮狭窄的店堂，几张老旧的桌椅显得摇摇欲坠；面对着大街坐下，视线就正好跟街面齐平，不同于其他店铺窗外就是让人胃口大开的好景致，这外面街道油迹满布，一块松动的砖块，被偶尔路过的行人不小心踩到，还会溅起一股污水。就这样一家店，却让不少喜欢吃甜水面的人，把心留在了这里，嘴巴里再也进不了别家的面了。

　　老师傅快退休了，但依然什么都亲力亲为，面粉要亲自选，面团要亲自揉，面条要亲自拉。他的甜水面的面很讲究，筋道自是不说，同时还糯香、有嚼头；他还透露说这是因为他们的面粉都是最精良的，然后揉面的力道够足，时间也够长。

　　然后就是这甜水面的作料。咸甜适中，末了还要带一点点微辣，让人回味无穷。面裹着厚厚的佐料，“刺溜”进到嘴里，然后慢慢嚼、慢慢嚼，越嚼面越糯，咸甜的味道随着口腔的蠕动逐渐扩散开来，被味蕾尝了个遍，最后体味出一种浅浅的辣。