[手提式串串] 老万手提式串串

　　最能体现出成都人在食物上的创造力

　　在这之前，必须解释一下，串串香、钵钵鸡以及冷锅串串三者的区别。串串香类似于火锅，只不过菜是串在竹签上下锅的，吃的时候不用大海捞针那么麻烦，直接提起竹扦出来就可以了。而钵钵鸡也是串在竹扦上，食材起先是以鸡为主，比如鸡心、鸡胗、去骨鸡爪、鸡皮等，不过发展到现在，也已经是荤素通杀了。把事先煮好的食材浸泡在调好的汁水里面，冷的，没有热气，不过浸泡越久越入味，香辣麻一应俱全，而且不会像火锅那样吃得满身锅油味。冷锅串串就是将这两者的优点来了个大结合—热的却不至于太烫口，有味却不至于惹得全身都是。串串得先在火锅里煮熟，然后再提上来，再各人归各位地放进每桌装满汁水的钵钵里，就这样泡着吃。

　　服务员轮流端着那些才从热得滚翻的锅里提出来的串串们穿梭在食客之间，食客们各取所需。如果分得不那么仔细，这也可归属于冷锅串串的名下。店家准备了香油碟，或辣椒碟，任君选择。不过食客们最推荐的还是让老板舀一瓢老油来，蘸着老油是越吃越香，越吃越有味。其间不断有服务员端着一钵烫好的串串走来走去，你要就给你的钵钵里满上，真是爽到家了，一不小心就会撑到爆。