肥肠] 茅屋大酒店
可以想到的肥肠的一切
爱好肥肠在成都是一件再自然不过的事情，而肥肠在成都，除了找到最海量的知音，也确实有最好的味道。想要一亲肥肠芳泽的话最好一定要开车到九江镇的茅屋大酒店去，从加工到上桌，可以看到尝到你所能想到的关于肥肠的一切。身在乡间，马路上路虎也有奥迪也有，好像都是奔茅屋大酒店吃肥肠的，房子是祖业，就是一进古代的院子，现在老板他爸就在这里卖肥肠，几十年来生意再好也不装修房子，屋顶还是茅草的，老食客便戏称这里为“茅屋大酒店”，老板真的在草房顶上挂了个“茅大酒店”的牌子，那个“屋”字变成现在超牛的房子图画据说是曾有人为这名字侵权要跟老板打官司。茅大酒店当街的门脸支着一口大锅日夜不休地煮着那灰白色的肥肠，走进去以后就是时光倒流50年，乌黑挑高的廊柱，宽大的圆形拱门，屋檐上还有依稀可辨的雕花，暖水壶旧糖罐，还有辨不清年代的桌椅板凳以及打闹的孩子，空气中弥漫着典型贾樟柯早期电影的气氛。
老板特别郑重地安排工人在院子里洗肥肠，这样进来的每一个人就可以看到这里的肥肠被清洗得有多么干净。因为怕排队被安排坐在大街上，早早就去了，到那里的时候是周六上午11点，居然已经有满满一圆桌的人在吃饭了，男女老幼像一家子，最小的男孩也端着个海碗，蹲在竹椅上，和父亲一样满脸老练地往嘴里扒着饭，这是多么到位的本土化周末Brunch(早午餐)啊！让人反复地心生敬意。老板是个圆头圆脑的中年人，长了一张“相信我，我家的肥肠很好吃”的脸，他每周会来一两个小时亲自做做肥肠，不然闲得手痒，剩下的时间就是在县城现代化的家里吹空调找人打麻将。我们到的时候正好赶上他周末技痒亲自下厨做菜。从烧肥肠、拌肥肠、蒸肥肠、爆肥肠、煮肥肠、到肥肠粉一样样做出来，吃一口到嘴里真的非常干净，“那种味道”几乎没有，只有像云彩一样厚厚软软的脂肪和外面韧性十足的肠衣。煮肥肠有着牛奶般雪白的一盆汤，垫底的新鲜豆芽清香四溢，跟肥肠甘美的脂肪香气混合在一起，老远就可以闻到，吃的时候蘸上秘制的调料，欲罢不能。
