去年12月13日，“郑世家酒”在广州举行的第一次大规模推介活动中，有一个人的出现给“茅台秘方说”增添了砝码——贵州省评酒委员会主任、贵州省轻纺工业厅原副厅长、贵州茅台酒厂原党委书记、厂长周高廉。周高廉在推介活动上成为了“郑世家酒”的一个活广告，象征意义大于其实质发言。周在发言中仅是寥寥数语简单介绍了一下郑家酒师在茅台发展中起到的作用。一位与周高廉关系密切的朋友介绍说，去年12月份，周高廉为外孙女工作的事情前往广州，后来一位朋友找到他，让帮忙出席一个白酒活动，周高廉不明就里前往，结果参加之后知道上了当但也碍于情面草草发言，也是无可奈何之举。事后，周高廉专门找到茅台现任领导主动沟通此事，并表示是在不知情的情况下参加的。

茅台“秘方”

记者在贵州茅台酒厂了解到，1951年茅台酒厂国有化之后，国家投入大量资金对茅台酒的生产规模、生产设备、生产工艺进行改造，并对传统工艺进行全面总结。在解放后最早形成的十四项操作要点中并没有加中药一说。

“加入中药以提高茅台酒口感和品质的实验并不是一项成功的尝试”，一位资深的茅台技术专家说，“因为加入中药会使酒药味道太重，影响了茅台本来的天然酱香口味”，将茅台与传统的中草药联系起来的尝试仅限于制小曲曲工艺这一环节，没有延伸到制大曲和烤酒等工艺中。当时各方主动请缨贡献出来的中药方子很多，都是南方各省做小曲时用的中药方，各厂略有不同是根据当地的中药资源稍有改良而言，不存在秘方！做小曲用的中药方，被一些人利用起来，然后包装成“祖传秘方”到处兜售。

据了解，1959年、1964年和1965年，国家轻工业部三次组织当时一批白酒界泰斗到茅台考察，得出的结论是茅台酒是天然谷物酿造成的天然有机蒸馏白酒，并没有在任何一项提取茅台酒样品中发现任何中药成分。

“如果茅台酒添加了中药进去，那茅台酒算是普通意义上的白酒还是药酒呢？”这位茅台技术专家笑着问到，历史上，对茅台酒厂进行的数次异地搬迁都宣告失败，离开这个这段赤水河河谷、周围的微生物环境、赤水河周围高粱这些因素，无法酿造出真正的茅台酒，这已经被历史所证明，如果茅台酒的品质核心真是所谓的中草药秘方，那拿到方子到哪里都能生产出茅台酒，茅台酒就不会为满足不了市场需求和物流条件限制等问题操心了。

笔者随机到茅台酒厂所在的茅台镇上几家经营散酒的商店佯装到当地收购散酒，三、四个店主都表示手里有祖传的“茅台秘方”，家里的散酒就是当年的酒师退休之后从厂里带出来的秘方酿制而成，声称拥有家传秘方的店主热情的兜售着家里的白酒，如果“谈得拢”又有资金支持，还能联合办厂弄个名酒出来赚大钱。还没走出茅台镇，就一下子涌现出那么多的祖传秘方，辅之以上至康熙皇帝下至名人贵宦的种种离奇故事，令人啼笑皆非。