鸡，要自己看上了，才有食欲。身黄、喙黄、脚黄，下巴还得长出黄色的胡须，这可是龙门胡须鸡与其他鸡种鲜明的区别。尝一尝浸在粥水里的胡须鸡，特别嫩滑；咬一咬那薄薄的鸡皮，爽脆的。看来，体重一斤多的鸡项应是龙门鸡粥的不二之选。

“你别只惦记龙门胡须鸡的口感，可留意鸡件的横切面，你看它的肌肉纤维，十分幼细，这只葱头淋鸡的出品，值得关注”，南昆山温泉大观园总经理金伟雄客观地点评着旗下餐厅的龙门胡须鸡的品质。“不是吧?”我开着玩笑表示怀疑，抄着筷子，抢先夹鸡入口。

失礼了!龙门的“凤凰”，见时难，别亦难，广州鲜见您的鸡影。据说，龙门的山地放养了135万只胡须鸡，可全被港澳的食客盯上了，身份矜贵。难怪龙门的山乡土村，一只宰好了奉上餐桌的胡须鸡，也得八九十元。真是“有须为贵”，鸡也不例外。