酥化香甜的酥皮，在口腔里与芋茸混合，软滑的芋茸有芝士细微的咸味，还有一些尚未完全溶化的白糖粒，甜中微咸，酥化嫩滑，口感的变化比较奇妙。据闻，有人因此一次打包了60只“得胜芋”拿来馈赠好友。

品尝了“得胜芋”后，我请厨师星仔在厨房示范一次制作过程：首先，他考虑食客的食量，挑选体重约八两的“槟榔香芋仔”，对半横切成两件，蒸熟；在芋热之际，用勺子小心挖出芋泥，保留芋壳；把温热的芋泥、芝士、白糖、花生油混搅，打烂成茸；将已调混的芋茸塞入芋壳，抹平，上面覆盖一块生酥皮，轻划菠萝纹，涂蛋浆；在 烘炉里焗十分钟，大功告成。星仔的手势娴熟，有点像砌砖批荡，一问之下，他在16岁谋生的第一份职业是“泥水工”，我恍然明白了。