以“和”为贵

　　既然来自澳大利亚，怎么会有日本的感觉呢？由于日本这种高档牛肉，日本人还不够吃，所以禁令不出口，后来被澳大利亚在10多年前，引入日本牛种，在澳大利亚生长培养的。别看是移民牛，吃起来可比日本的三田牛一点都不差，虽然不是如传说那样喝啤酒长大的，但也吃澳大利亚啤酒糠跟葡萄酒酒糟，加上澳大利亚相对讲究科学的饲养方式，现在竟然反销回日本，没办法啦，谁让人家质量上养得跟自己几乎一模一样之余，价格上比自己便宜呢。

　　级别与高低

　　无论是原住牛也好移民牛也好，它们的级别评判是不一样的，日本牛肉分5级(A1～A5)，澳大利亚的就分9级(M1～M9)。先姑且勿论谁优谁劣，还是级分得越多就好像越好，如果真要在食味上PK的话，日本的三田牛可能会稍占优势，但奇少的产量令它变成不出闺门的千金小姐，导致它极高的价格和难以购买。和澳大利亚的和牛相比较，价格跟产量就出现了对比性的不同，加上在哪都能买到的方便，的确让人不得不把手伸向澳大利亚和牛。不过话说回来，也就是澳大利亚和牛的普及，才会令人对和牛有了深层的认识，才会有人为了吃正宗跟更纯正的和牛而专门去神户三田县吃那里的牛肉