多莉丝修女介绍“修女啤酒”的酿造过程

都说日耳曼民族是世界上最爱啤酒的民族，他们离不开啤酒就像离不开空气。在德国，就连一贯“严肃有加、滴酒不沾”的修女们，也爱自己动手酿造啤酒。“修女啤酒”这个招牌，吸引我来到了位于下巴伐利亚的马勒多夫修道院。

啤酒最早是女人酿造的

离修道院老远，我就闻到一股啤酒的香味。接待我的是修道院啤酒厂的主持———多莉丝修女。 从她的口中，我知道了“修女啤酒”的故事。

原来，欧洲的传统就是由女人酿造啤酒。酿酒的女子是传说中的“女武神”，她们酿造的酒被视为“不死之水”。当时，德国女子出嫁时，就要带着啤酒酿造器具到夫家。11世纪时，修道院的修士们开始大规模生产啤酒。据传说，由于当时的酿制技术不稳定，酿酒常常失败。一旦啤酒味道不对，迷信者便将此归咎为女巫作怪，酿酒的修士则被活活烧死。后来，直到酿酒厂发现加入一种啤酒苦味剂，可以让酿酒过程得以稳定，这种可怕的刑罚才告结束。1869年，马勒多夫修道院由埃蒂凯特修女接班。在她的主持下，马勒多夫修道院成了德国第一家酿酒的女修道院。

修女啤酒能减缓衰老

随着技术的发展，啤酒制造逐渐成为工业化生产，许多修道院的啤酒渐渐退出舞台。但是，马勒多夫修道院的“修女啤酒”却坚持了下来，而且因其独特的配方越来越受到顾客的欢迎。

马勒多夫修道院的多莉丝修女介绍说，“修女啤酒”与众不同的地方是，它是一种含有海藻、维生素与矿物质的啤酒，能减缓人的衰老，却几乎不含酒精。酿造过程中，修女们不用任何化学制品，只采用自然材料和传统方法。

希特勒抢走了啤酒

“修女啤酒”一直受到一些啤酒厂的质疑，因为如果追溯到1516年，有一项法律这样规定：德国制造的啤酒必须由大麦、啤酒花，酵母与水做成。然而顾客却不管这一套，他们只看重“修女啤酒”的质量。修女们也确实精益求精，从不在乎产量，她们甚至规定每个顾客一月只能买一箱啤酒，所得的收入除了负担修道院的修缮外，剩余的款项全部用于慈善机构。

修女啤酒味道颇佳，据说在二战期间，一心想“永驻青春”的希特勒，也对“修女啤酒”情有独钟。他几次派人商量买断“修女啤酒”，但遭到婉拒。希特勒对此很气愤，就强行“抢走”了修道院啤酒厂所有库存的“修女啤酒”。现在，由于声名远播，德国一些大学的啤酒学系，还争相邀请修女们去讲学。

马勒多夫修道院还设有酒吧、电影院，这些设施占地不大，百年的木制老屋虽没有华丽的装潢，却是气氛优雅、一尘不染。我正好赶上巴伐利亚的啤酒季，马勒多夫修道院举办了数场啤酒电影节。来宾在欣赏脍炙人口的影片的同时，还能享用新鲜爽口的“修女啤酒”及浓香四溢的烧烤。这时，修道院里充满了欢声笑语。