新鲜吃—田园香草蔬菜沙拉配茴香汁

　　沙拉永远是最新鲜健康的应季美食。在这道具有法式风情的田园沙拉中，精选的特色蔬菜：

　　叶用莴苣(lettuce)

　　原产地中海沿岸，莴苣的食用部分含水分94～95%、蛋白质1～1.4%、碳水化合物1.8～3.2%，茎叶还含有莴苣素，味苦，有镇痛催眠作用。莴苣富含维生素C，还含糖类、钙、磷、铁等成分。性味甘、苦、凉、能清热，可促进消化。

　　苦苣芽(Endive)

　　“苦苣”，中医叫做败酱草，有微微苦味，生吃可以去火清肺。