餐盘里躺着两根胖嘟嘟的白香肠(Weisswurst)，陪伴它们的是金黄色的芥末和两个烤圈饼，而香肠上蒸腾的热气让这盘简单的下酒菜变得喜气洋洋。白香肠的主料是优质小牛肉和腌猪肉，尽管欧芹是它主要的调味料，但是制作讲究的白香肠里还要加入柠檬汁、洋葱、生姜、肉豆蔻干皮(Mace)和小豆蔻等。肉料需细心搅拌，随后灌入新鲜的猪肠衣入沸水煮熟。

　　从前，由于储藏技术的限制，每天吃的白香肠都得在当天天亮前开始做，因为巴伐利亚人的早餐桌上离不开它们。当然，也有睡懒觉的人到上午才吃它，可一旦教堂敲响了正午的钟声，你就吃不到了。白香肠越新鲜越好吃。因此，尽管今天德国人家家都有冰箱，但是传统的巴伐利亚餐馆依旧只在正午前供应白香肠。