奶油浓汤

　　◆西班牙冻汤

　　近年来欧洲非常流行一种冷汤，它属于浓汤的一种，最有名的是叫Gazpacho的西班牙冷汤，跟我们平日所喝到的健康杂菜饮品颇为相似。西班牙恐怕是极少数冷着喝汤的地方，不知道是不是因为西班牙人生性懒散又怕热，才发明了这道能很快做出来的美味浓汤。冻汤的主要材料并不复杂，有大蒜、洋葱、番茄、面包、盐、橄榄油等，都是西餐中最常见到的原料，制作时把它们用榨汁机打碎，加上奶油或鲜奶熬成，然后放入冰箱。天热时欧洲人尤其喜欢喝冷汤，因为它可驱走暑气。虽然很多地方把西班牙冻汤翻译成番茄冻汤，但这道汤的主角并不是番茄，而是隔夜面包，而且最好要隔上两三夜才算得上正宗。制作的关键是除了原料以外，并不加水，有的做法甚至不需要加热，直接用打碎机打碎后冰冻就能完成，汤汁中的蔬菜味和蒜味都相当浓郁。喝的时候通常装在非常小的杯子里端出来，不留神还以为是一款蔬菜的蘸汁。

　　◆日本大酱汤

　　因为日餐在全球的普及，日本的酱汤文化已经非常让人熟悉了。酱汤是日本人的最爱，就像他们同样热爱生鱼和寿司一样，觉得日常生活绝对少不了。很少有日本的先生太太们不是以酱汤米饭作为一天的开始的。秉承日餐的制作风格，他们的国粹酱汤也是制作工序非常简约，不对食品过多地烹调，保持其简单纯粹的味道和营养。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，经过发酵制成，含有大量蛋白质，营养丰富，味道较咸。煮的时候放些蔬菜、豆腐、香菇及海味。在日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在日本人心中的分量。酱汤米饭是日本最传统式的早餐。