钓鱼台国宾馆“御膳”作品之一——玛瑙鱼圆

　　冷盘:黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。

　　热炒:芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。

　　点心:豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒菜。

　　由此可见，并无特殊食物，只相当于今天老百姓都“撮”得起的饭局。

　　1986年10月，按中国农历计算，是九月九重阳节，英国女王伊丽莎白二世来华访问。女王出身贵族，讲究饮食营养，但来到中国，她提出要入乡随俗。

　　钓鱼台国宾馆为伊丽莎白二世准备了如下的冷热菜点:

　　冷盘:水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

　　热菜:茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶。

　　点心:鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。

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　　钓鱼台国宾馆师傅在表演龙须面制作

　　据说，伊丽莎白二世对这次招待相当满意。有记者问:“女王，你这次中国之行印象最深的是什么?”女王略思索了一下说:“第一是中国仪仗兵的英俊威武，文明礼貌;第二是中国的名山大川，壮丽无比;第三就是中国的饮食文化实在丰富多样，钓鱼台国宾馆可以说是中国饮食文化的集中体现。”

　　1991年9月，**总理招待英国首相梅杰一行来访，国宴规格菜谱如下:

　　主菜:鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤。

　　小菜:炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。

　　点心、水果:豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜。

　　自上世纪80年代改革开放以后，国民经济建设形势发生了翻天覆地的变化，人民生活水平也大幅度提高。作为接待外国元首、政府首脑的钓鱼台国宾馆，在饮食招待规格和习惯上也发生一些变化。制定国宴菜单是一门综合学问，外交规格、饮食习惯、宗教信仰等因素都要考虑进去，这既是一项政治任务，又是一项严肃工作，容不得半点差池。