推荐人：南湖国旅·西部假期云南区域经理何炳贤

　　诱人指数：　消费水平：2000元左右

　　适合人群：鲜红的生猪肉不是人人都有勇气尝试，肠胃好、胆子大的人不妨尝试一下。

　　入选理由

　　大理最令人“难忘”的美食当属白族的传统名菜“生皮”，半生不熟的生猪皮或生猪肉，挑战着人们的心理底线与生理底线，品尝的过程就是一次自我挑战的冒险。

　　食用秘技

　　生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。 一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，就是一道凉拌生皮。

　　在大理几乎随处都可以吃到生皮，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽等材料，配制过程是非常讲究的。

　　蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

　　行走攻略：

　　交通：广州有飞往大理机场的多班航班。从下关到大理机场可乘7路公交车，如果乘坐出租车约需80元。

　　住宿：在大理住宿有两种选择，一种是呆在下关的星级酒店，另一种就是住大理古城。

　　提醒：用作生皮用的猪肉，必须经过严格的防疫检验方可。

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　　 “最有份量”美食———北极海长脚帝王蟹

　　推荐人：广东中旅国外旅游分公司副总经理梁铿锵

　　诱人指数：

　　消费水平：从北欧深海域打捞上来的北极帝王蟹，卖到500卢布一公斤，整只买和单买去了壳的半只价格是一样的。

　　适合人群：喜好尝鲜之人，但肠胃差的人不可 多尝，以防深海海鲜吃多过敏。

　　入选理由

　　那是在芬兰北部深海域打捞的北极长脚帝王蟹，500卢布一公斤，据说在北京约1000多元一斤。长脚蟹在“蟹界”堪称皇帝级，有人甚至将整个帝王蟹壳带回国作纪念。

　　食用秘技

　　帝王蟹全身布满刺状，肉质鲜嫩肥美，口感极佳。这种螃蟹的吃法很是独特，从海上抓起来以后就直接煮熟放进冰库，所以一般买到手的螃蟹是直接从冰库里拿出来的，冻得很生硬。用啤酒瓶砸开螃蟹腿，把那还带着冰渣的蟹肉吞下去，再来上一口啤酒，味道奇鲜，实在是妙不可言！

　　帝王蟹不仅体积庞大，蟹肉也极其肥厚，一只脚比胡萝卜还要粗，分量十分惊人，两个前爪就足以让人饱餐一顿，可以说是“最有分量”的美食。

　　行走攻略：