南京10个经典“低档”小吃

作者:2008-03-29 09:20:50| 点击:0| 评论:0|第1页/共8页 << 上一页|下一页 >>

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(一) 鸭血粉丝汤

用鸭血做粉丝汤似乎只有南京有。我所知的有两家最好,一家在正洪街(南京著名的购物街,人人皆知),另一家在鼓楼电信局后面的小巷。店面都很小,店门口支一口大锅,里面鸭杂汤不停地滚。把准备好的粉丝放进汤里略烫,盛进碗里,浇汤,放料:鸭血、鸭肠、鸭肝、榨菜、香菜、辣油。操作的师傅动作极为麻利,整个过程大概不到一分钟。即便如此,还是常常要排队,且要自己站在锅旁等候,保证第一手。站在锅边,鸭血鸭肠那种特殊而又香浓的气息热乎乎扑面而来,很能勾起食欲。

  鸭血汤是民间的低档小吃,目前的售价也不过四五块钱。汤的味道是重中之重,大概是有秘方的,非常浓烈。有的店鸭肠做得格外好--你能想象咬起来脆生生的肠子吗?

一方水土养一方人,千万别小看各地的风味小吃,山西的老醋、东北的狗肉酸菜,上海的清甜,湖南的辣椒,广东的生猛鲜活,都反映的是当地风土人情、地缘文化,乃至人文掌故、一段历史。你想要了解南京的滋味,必须得品尝南京鸭血粉丝汤,就像你到了西安必定会吃羊肉泡馍、到了四川必得尝尝麻辣火锅个样,一碗菜或一盆汤里,盛放的是一个城市一方地域的一脉风情一种文化。

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