E.法国葡萄酒与中西餐的搭配

·法国葡萄酒饮用的基本次序

　　——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝

　　——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝

　　——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝

　　——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝

　　——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝

·法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则

　　——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物

　　——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

·法国葡萄酒与中餐的搭配

酒别 菜肴举例

红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类

香槟酒 点心、鱼翅类

· 法国葡萄酒与西餐的搭配

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酒别 | 菜肴举例

红葡萄酒 |奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

白葡萄酒 |沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒 |茶点、布丁、火鸡

波尔多产区 BORDEAUX ——法国葡萄酒王后

A.波尔多产区简介

·波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是"法国葡萄酒王 后"。

·波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：

它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。

·波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：

波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占 总量的95％。

·波尔多产区以红葡萄酒为主

·波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主

·波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。

·波尔多产区闻名世界的三大理由：

　　——好葡萄酒的最大产区

　　——波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，

随英法殖民扩张而传遍世界。

　　——波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。

B.波尔多产区的区域细分表

我们前文讲过，AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。

　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，

　　——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee

　　——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee

　　——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡