养生健身36

饮食养生法

饮食养生法是中国养生文化的传统做法之一。它是指日常生活的饮食中，要注重谨和五味、饮食有节，不放纵口腹之欲，以适度饮食来达到养生健身之目的。

一、补肾健脾，谨和五味。

饮食养生最重要的就是保护脾胃，使人体气血充沛。“谨和五味”来自于《黄帝内经》，意思是根据各种食物不同的属性入胃，各归所喜。所谓酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。五味调和，则五脏得养；五味不调，则五脏俱伤。如果肾气虚衰，脾运失健，人体就衰老得快，很早就出现掉头发、落牙齿的老态，抵抗力也会下降，导致疾病丛生。脾为气血生化之源，全身脏腑赖其荣养。人体盛衰、体质强弱，与脾运关系密切，所以健脾也是延年抗衰的必经之路。

脾胃是人体从食物中吸取营养的重要器官，要保护好它们，还要增强它们的功能，这就要注意四点：一，饮食习惯、食物必须适合胃气；二，从内部要保持脾胃的功能活动正常；三，脾胃虚弱的人，要先恢复脾胃的功能。平时要注意“饮食三宜”：食宜软，食宜暖，食宜细嚼慢咽。四，在进食营养品时，不能不顾脾胃的功能，一味补益，反倒伤身。像牛奶、鸡蛋、蜂蜜、鸡、鸭、甲鱼等，营养虽然丰富，但如果吃得过多，就会增加脾胃的负担。

按照中医理论，人体的气有三个源头：一是父母的先天精气；二是食物中的营养即水谷精气；三是存在于自然界中的清气。气在人体中的生成过程，虽然离不开肾、肺、脾的综合作用，但脾胃运化水谷的作用最为重要。人在出生以后，必须依靠脾胃消化、吸收食物，把其中的营养转化为水谷精气，维持人体生命活动。并且，人体的先天精气也必须依赖于水谷精气的充养，才能发挥其效益。《黄帝内经》就提到“人受气于谷”，给予饮食以很高的地位。血液是人体的基本构成物质，维持着生命活动，对人体有营养和滋润作用。古人说：“中焦受气取汁，变化而赤，是谓血。”这说明血是饮食经脾和胃的消化吸收而转化生成的。所以，饮食的营养是否得当，脾胃消化功能的强弱，直接影响血液的化生。

因此，人的气、血都是由饮食滋养而生成的。饮食调养充分得当，就可使气血充沛、五脏功能健全，人体就能生机盎然，正气旺盛，才能延年益寿。

二、细嚼慢咽，防病强身。

细嚼慢咽是老生常谈，但细嚼慢咽对养生太重要了，是自古就为养生家和医家所倡导的饮食好习惯。《千金药方》说：“食当熟嚼。”《医说》也指出：“食不欲急，急则伤脾，法当熟嚼令细。”细嚼慢咽，可以稳定进餐时的情绪，防止暴饮暴食，保护肠胃；更可以帮助消化，防病强身。