他那身打扮看上去精神抖擞，和我印象中慵懒的小镇居民形象丝毫不符。他在我面前摆弄一块热火山石上的小牛排。那“咝咝”的声音过于诱惑，以至于我对谈话有些心不在焉。
“1972年我在澳门参加葡萄牙驻军，待了两年就回国了。1997年我又来了，你知道——离婚，意味着走开。”在我觉得或许该表现些惋惜遗憾的时候，他已如同自言自语地接着说：“这里小，更容易把握自己。还有，给我家的感觉。”2003年，他在普通中式居民建筑的基础上为二楼加了一个小小的阳台，上面摆了四张桌子，来此的情侣爱得要命。要知道75%的食物原料来自葡萄牙并不容易，他用加了葡萄牙白兰地的香肠和满屋子葡国葡萄酒来满足每个带着旅行幻想的人。他纠正我：“我做的不是澳葡式菜(Macauese food)，而是改良葡国菜。”
经过多人的解释，我忍不住发挥一下：比正宗葡萄牙菜更能体现澳门本土特色的澳葡式菜(Macauese food)在我心目中就像化学酸碱度指标，可高可低能调节——每家餐厅的口味都会略有不同。这个本由家常菜起源的菜式，是葡萄牙菜、马来菜、印度菜以及中国菜的结合，口味取舍全看家庭成员的偏爱。
海湾餐厅就是这样一家受欢迎的澳葡菜馆，吃客中至今仍有许多迷恋他家进口的Manná牌沙丁鱼酱。
你下定决心：传说中的菜一定要吃。也会很快弄明白，葡国鸡使用材料其实是本地鸡；而非洲鸡则得名于400年前葡国鼎盛的航海时代采自非洲的香料。不过拿定这个主意去B叔那里，可能会稍感意外。
Oncle B kitchen，你可以叫它“B叔的厨房”，因为它确实小到像一个私家客厅，并且位于新马路一条窄窄的陪巷里，丝毫不起眼，却成为城中潮人举行私密小型派对的首选。主人也叫Antónío。这个Antónío以前在澳葡政府工作，早早退休之后边旅行边琢磨各地美食，以至于妻子Fátíma一提起他的爱好如同在吃醋。他迷恋法国菜和普罗旺斯，听起来似乎无甚关系，但他却因此立志改变传统澳葡家庭炖菜的气质。
他给我看一个小金字塔形状的金属容器，“我拿这个为焗鸭饭做造型，让它看上去充满fine dining的格调。”在我看来，他的确是个自学成才的绅士，克制勤勉，和我印象中其他的土生葡人不太一样。
