养生健身35

食粥养生法

粥在我国已有近3000年的历史了。古人认为，粥是“第一补人之物”。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。祖国医学公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人益寿。

中医历代养生学家都非常重视食粥养生保健。清代养生学家曹慈山专门为中老年人设计了一套粥谱,对后世影响很大。宋代著名诗人陆游写了一篇有名的颂扬食粥的诗:“世人各个想长年,不悟长年在眼前。吾得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”他认为食粥能长寿成仙。粥食是一种简便易行的保健佳品,粥食水谷相融,易于消化,补益脾胃,又是多种“文明病”很好的辅助疗法。

人到老年，身体各器官功能逐渐减退，尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退，加上易患各种慢性病，因此对饮食有特殊要求。专家们根据老年人的生理特点和心理特征，认为老年人食粥有益。

粥是我国饮食文化中的一绝，其最大特点是，除主要原料为粮食外，还往往辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类等。并在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功。

由于地理、气候、物产及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同，如北京有豌豆粥，广州有鱼片粥，云南有紫米苡仁粥，苏州有鸡酥豆糖粥，东北有玉米麋子粥等。这些粥的营养成分既不同，风味也各异，可根据个人的口味及身体状况选择。

不少种类的粥，还具有食疗作用，如莲子苡仁粥能健脾养心；百合木耳粥能益肺补肾；菊花绿豆粥能养肝明目；党参肉骨粥能大补元气；芝麻粥润肠通便，治大便秘结；荷叶粥能降脂减肥等。

下面介绍二首“中华粥谣”。

其一：

“若要不失眠，煮粥加白莲；体虚气又短，山药粥内添。要使皮肤好，粥里加红枣；清退高热症，芦根粥煮成。心虚气不足，粥中加桂圆。多梦又健忘，煮粥放蛋黄；要保肝功好，枸杞煮粥妙；头晕多汗症，粥里加薏仁。润肺又止咳，煮粥放百合；乌发且补肾，粥加核桃仁。要把脚气防，熬粥添米糠；调理血小板，花生粥中添。滋阴又润肺，粥把银耳煨；消暑解热毒，煮粥放绿豆。若想降血压，粥中荷叶加；健脾助消化，煮粥加山楂。”

其二：

“利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜补剂。止泻健脾补五脏，粥中宜把扁豆放。伤风感冒闹肚痛，生姜煮粥显效应。要想身体常健康，科学喝粥乐无疆。”

粥是我国的日常膳食。中老年人可根据自己的身体状况选择粥的种类，凡精气衰微、诸虚百损，皆可用粥治疗。坚持经常服用，定能取得祛病延年之效。