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***ELLENの美食美刻－上海家常菜 双笋咸肉腌笃鲜***

图/文 作者：菜青虫

**生活让我懂得了美食，美食让我更热爱生活！～ **

上海人每家每户在春天有竹笋的时候，非常喜欢做一道汤就是腌笃鲜，腌笃鲜的口感是“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”，说起这道汤还有一个关于我小时候一直延续到现在的一个习惯和爱好，记得我很小的时候每次妈妈做腌笃鲜，我总是喜欢吃老一点的笋，每次妈妈总是把老的笋和嫩的笋切成不同的形状，好让我去辨别，有一天做腌笃鲜的人是爸爸，我们吃饭的时候他看见我在用筷子拨弄着汤，他问：“你在找什么？”“我在找老笋头呀。”“呵呵，你这个怪孩子人家都喜欢吃嫩的你怎么喜欢吃老的呀！不要找了，我都切掉了。”“啊，为什么呀，我要吃的呀！”“你这孩子，那怎么办啊，算了，家里还有几根凉衣服的竹竿，我帮你切了炖了好吧？哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。”奇怪吧，呵呵我就喜欢吃老的笋，好像非常有咬筋，现在也是家里做汤老的笋都是我承包的，呵呵，不知道有没有人象我一样喜欢吃老的笋的人，我想应该有的，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！～

原料: 咸蹄胖、鲜肉、冬笋、春笋、百叶节、小葱、火腿肉少许、黄酒