淮扬菜是中国最早的四大菜系之一，又是后来的八大菜系之一，有着自己传统的特色和悠久的历史文化。据说淮扬菜起源于春秋战国，初盛于秦汉，鼎盛于隋唐，中兴于明清。而真正让女人爱上淮扬菜的原因则是它选料严、制作精、香味佳、色泽美的“细致”。

淮扬菜选料严格，刀工精细；讲究火功，擅长炖焖；汤味清纯，浓而不腻；清淡鲜嫩，原汁原味；注重造形，善用点缀；咸中微甜，南北皆宜。

淮扬菜所用原料五花八门，成百上千。这就要求厨师对特色原料的质地、属性、产地、季节等相关因素烂熟于心，所用之时能信手拈来。

长江三鲜：刀鱼、鲴鱼、鲥鱼。太湖三白：白鱼、白虾、银鱼。这些都是对女人有保健养颜作用的菜品，肉质鲜嫩、细腻味美。

蟹粉狮子头，讲究刀工、汤底及火候，三者配合才能烹出细腻口感、鲜香味道的地道狮子头。软兜长鱼，就是鳝鱼煲，胶质、蛋白的丰富，加上料理时清淡又不失甘鲜的味道，不给女人拒绝的理由。平桥豆腐和大煮干丝，都是豆制菜品的代表，更是淮扬菜认真的体现。

对于女人，淮扬菜是最细致不过了。

地址：宣武区西经路11号新北纬饭店二层

关键词 香辣

关键食：

“香”是讲究，“辣”是刺激，两者对于懂吃的女人来说，缺一不可。

丰盛阁：