过桥米线有高、低档次之分，高档次的汤质量高，肉片和蔬菜品种多；低档次的单纯是骨头汤，肉、菜品种少。　

　　过桥米线吃时，在保温好的高深的陶瓷碗内放入胡椒粉、熟鸡油，再把沸滚的汤舀入碗内，端到桌上。食者切莫以为汤不冒热气，急着品尝，这样要被烫伤，而是要把各种生肉片放入汤中烫熟，然后依次加入各种蔬菜和米线，再加入调味品，才可开始食用。这时，碗内看起来五色纷呈，鲜艳美观，食之滑嫩爽口，油而不腻，清口醇和，鲜香异常，回味无穷。　

　　推荐餐厅：

　　昆明市光华街59号“建新园”　

　　过桥米线在昆明吉鑫园（省体育馆对面，东风东路）、　

　　莲花池“过桥都”

　　曲靖韭菜花