汽锅鸡烹饪方法特殊，做工讲究，要求认真掌握好选料、制作、药材的炮制配伍三个重要五一节，才能收到良好的效果。选用著名的武定壮母鸡或阉鸡，宰杀去毛洗净，切块，同时加入精盐、姜片、葱结，放入汽锅。然后，用能盛五公斤清水的砂锅一只（在砂锅内能放一些猪筒子骨更好），把汽锅安放在砂锅上，接触处用白棉纸和面浆封好，避免漏气，将砂锅置于旺火上烹四小时，至肉扒骨离，拣去葱结和姜片即为可口美味之肴，入席食用。
推荐：福照楼云南汽锅鸡饭店
地址： 昆明市联盟路393号
电话： 0871－5710158
宣威火腿
寻找汪曾祺笔下的云南特色美食
作者：2008-03-06 10:53:44| 点击:0| 评论:0|第2页/共7页 << 上一页|下一页 >>
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