桂花乌龙的品饮

　　喝桂花乌龙茶，与冲泡其他乌龙茶的方法一样，照例第一步先是闻香。初洗仙颜后，将盖碗盏盖拾起竖立，置于鼻下，让香气沿着盏壁冉冉升起，如同蜜蜂可以探到花气的变化，而人的鼻翼更可以体味到花气下隐含的朴素茶香。一个是甘甜，一个是清素，而两种物料窨在了一起，就连带出了季节里欢欣的味道。

　　因为多数花茶的窨制工艺，在花与茶兼得的同时，又使花茶的自然之性“花、茶”同失，也就是茶人所说的“茶味”不足，所以冲泡时，水温建议全开，高冲，快出水，再将桂花与窨制后的铁观音相配合，使鲜美香甜的桂花和秋香高远的铁观音相得益彰，以弥补传统工艺制作的桂花乌龙所欠缺的“茶味”。这样，在品饮的时候既有桂花的天然香，又不失铁观音的揉捻香、炒青香和发酵香。另外，铁观音的婆娑绿叶加上桂花的星星点缀，也增添了此茶的观赏性。

　　最后谈到茶味，任何好茶也经不住反复冲泡，四五遍水后，桂花依旧在，乌龙已无我。其实，茶叶的好味仅得两三泡，多余则不求。另外，喝茶并非喝水，而是喝韵，明媚的室内不如清风缕缕的草坪，刻板的台案不如亭台间的石桌，闻香、品茶、观汤……随着水温的变化，茶汤呈黄绿色或琥珀色，有桂花的馥郁与观音韵同时呈现，口感甘甜香厚、清贵曼妙。此时花香是小径，而茶香则是去处，绰绰约约，水云激荡。