守则六:煲汤时间不可过长
许多人很喜欢煲汤喝来滋补身体,认为煲的时间越长越好,一煲就是大半天。实际上,这是不科学的。维生素C、B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是“怕热”,在80℃以上就会损失掉,因此,烹调时间越长,温度越高,对营养素越有致命的伤害。
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守则六:煲汤时间不可过长
许多人很喜欢煲汤喝来滋补身体,认为煲的时间越长越好,一煲就是大半天。实际上,这是不科学的。维生素C、B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是“怕热”,在80℃以上就会损失掉,因此,烹调时间越长,温度越高,对营养素越有致命的伤害。
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