临别巴黎前，去参观了一个当地小有名气的面包师的私人工作室。这位名叫Poujauran的法国面包师，年约50岁，魁梧帅气，从事面包制作已有27年，工作室就是他的家。他给巴黎超过一百家的高档酒店和餐厅供应面包，工艺堪称精湛，拥有一套完备的设备，并且从不做廉价的黑面包。和他的交流非常愉快，因为他的健谈和亲和。他引以为豪的还不只是面包的制作，他的家里甚至有一套他自己发明的进化水装置，整个家庭用水都与众不同。据他说，因为他的小儿子曾经因为洗澡造成了严重的皮肤过敏，于是他坚信需要自己来发明一套更好的进化水系统，来改变这一切。并且现在的面包制作也是用他进一步进化过的饮用水，他认为这也是他的面包如此受欢迎的原因之一。“有个日本女学生一定要向我学习面包工艺，另外俄罗斯的一家饮食协会也要请我过去传授技艺，我太喜欢做面包了。”Poujauran自信的表情成为我此次巴黎之行的最后记忆。原来艺术的城市，制作面包也需要才华横溢。