传统小吃中那种温情

旧时庙会是结合佛、道两教的宗教节日而开放的，人们到庙里去，主要是为了进香，求福祈祥。有些定期庙会，晚期已无香火，演变成纯贸易性的集市，人们逛庙主要是买些土特产和日用百货，顺便看看小戏和杂耍，进行娱乐。总之逛庙的人不是为了吃。

但人们在庙会上烧香、购物、娱乐，总要转悠半天，必然又饿又累。看到各种好吃的，不免产生食欲。所以庙会上那种吃食摊子自然也就座无虚席了。

在庙会上经营风味小吃，有它的特点。一般都是浮摊，有的支个布棚，亮出字号，里面摆了条案、长凳；有的则只将担子或手推独轮车往庙上一停，任人围拢，站立而吃。经济实惠，适合当时平民的消费水平。在定期庙会上，吃食摊比较集中；临时节年庙会则多与土产、百货、卖艺者间杂在一起。

庙会上的小吃其实多半是北京日常街头巷尾叫卖的吃食，具有北京地方特色，适合北京人的口味，形成固定套子。而今的庙会早已经与旧时不同，庙会仅仅是一个热闹的噱头，而庙会上的小吃，更类似于东方广场的“大食代”，全国各地的小吃云集，既有老北京的豆汁，也有云南的过桥米线；既有卤煮火烧，也会有担担面。摊依旧是浮摊，有的卫生标准都不能保证。

最近几年，一些老字号的餐厅也会参加这些庙会，叫卖自己店里的招牌。位于中山公园里的来今雨轩的经理说，自己店里的冬菜包子在庙会上特别受欢迎，每次都是一抢而光。而南来顺等小吃名店更是如此。

当然也会有一些冒充的李鬼，许多小吃的摊贩上打着“隆福寺小吃”的名号，事实上都是假冒的，因为隆福寺小吃最近几年一直没有参加过庙会。所以吃的时候要看准了。

吃庙会小吃，自然是吃老字号放心，而老字号里的小吃，更是老北京的传统小吃更好吃。但是如今，许多老字号都不参加各种庙会了，只能在其中细细搜寻。其实搜寻的也并非老字号，而是传统北京小吃中那种浓浓温情。